Antioxidant activity of mint

N. N. Sazhina, V. M. Misin, E. I. Korotkova

Результат исследований: Материалы для книги/типы отчетовГлава

Аннотация

In the present work the total content of antioxidants and their activity relatively oxygen and its radicals are measured in water extract of mint peppery (Mentha piperita L.) by two electrochemical methods: ammetry and voltammetry. Mechanism of oxygen reduction and interaction with antioxidants are changed during the 1st hr after extraction. The correlation between antioxidant activity and composition of mint extracts is established.

Язык оригиналаАнглийский
Название основной публикацииFood Composition and Analysis
Подзаголовок основной публикацииMethods and Strategies
ИздательApple Academic Press
Страницы337-346
Число страниц10
ISBN (электронное издание)9781482231663
ISBN (печатное издание)9781926895857
DOI
СостояниеОпубликовано - 1 янв 2014

ASJC Scopus subject areas

  • Engineering(all)
  • Agricultural and Biological Sciences(all)

Fingerprint Подробные сведения о темах исследования «Antioxidant activity of mint». Вместе они формируют уникальный семантический отпечаток (fingerprint).

  • Цитировать

    Sazhina, N. N., Misin, V. M., & Korotkova, E. I. (2014). Antioxidant activity of mint. В Food Composition and Analysis: Methods and Strategies (стр. 337-346). Apple Academic Press. https://doi.org/10.1201/b16843